Hafa ne demek? | Hafa anlamı nedir? | Hafa

Hafa anlamı nedir?

Hafa ne demek?

Hafa anlamı nedir?

Hafa | Anlamı Nedir?


Aradığınız kelime: hafa

Türkçe Sözlük

(i. A.). 1. Gizlilik, bir şeyin gizli, sır ve mahrem olması. 2. Gizli şey, sır.

Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.) [خفا] gizlilik.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Genel Bilgi

Bugün artık hemen hemen her evde buzdolabı var. Günlük gıdalarımızı bozulmasınlar diye buzdolabında saklarken, uzun süre saklayacaklarımızı da buzluk veya derin dondurucu dediğimiz kısmına koyuyoruz. Gıdaların normal hava şartlarında bozulmalarının nedeni, bu ortamda gıdada bulunan bakterilerin, mikropların kısacası mikro organizmaların gelişerek faaliyetlerini sürdürmeleridir.

Gıdaları soğukta veya dondurarak muhafaza en çok başvurulan ve püf noktaları olan yöntemlerdir. Bu arada gıda muhafazasında tam tersi yollar da vardır. Isıtarak muhafaza ve kurutma gibi. Hatta turşu kurmak bile bir muhafaza yöntemidir. Dondurarak muhafazaya geçmeden önce pastörizasyon, sterilizasyon gibi sık sık ismini duyduğumuz veya etiketlerin üzerlerinde gördüğümüz terimlerin anlamlarına bir bakalım.

Gıdaları daha dayanıklı kılmak amacıyla uygulanan yöntemlerden pastörizasyon ve sterilizasyon ısıl uygulama ile muhafaza anlamına gelmektedirler. Sterilizasyonda gıda 100 derecenin üzerinde ısıtılır. 100 derecenin altındaki ısıl uygulamalar ise pastörizasyon adını alır. Her iki yöntemde de amaç daha işin başında bakteri ve mikropları öldürmektir.

Hangi yöntemin uygulanacağını gıdanın asit durumu belirler. Asit oranı fazla gıdalarda bakteri ve mikropların ısıya dirençleri azalır. Bunun için düşük asitli gıdalar sterilize edilirlerken yüksek asitli gıdalar pastörize edilirler. Ancak sütte durum farklıdır. Süte pastörizasyon işleminin uygulanmasının asıl amacı dayanıklı bir ürün elde etmekten ziyade verem mikrobunu öldürmektir.

Kurutarak saklamada, su ortamdan uzaklaştırılır. Böylece bakteri ve mikropların gelişmesi önlenir, biyokimyasal reaksiyonlar en aza indirilir. Ancak yine de bazı kimyasal reaksiyonlar oluşur ve bunlar da renk koyulaşmasına ve gıdanın acılaşmasına yol açarlar.

Soğukta muhafazada, gıdanın hücre suyu, en fazla donma noktasına kadar soğutulur. Meyve ve sebzelerde bu sıcaklık +4 ile -2 derece arasındadır. Bu yöntemin en yaygın kullanma yeri buzdolabıdır ve dondurarak muhafaza ile karıştırılmaması gerekir.

Günümüzde gıdaların dondurularak saklanması çok yaygın bir şekilde uygulanan en iyi muhafaza yöntemidir. Bu yöntemde hücre suyunun donması ve hücrelerin ölmesinin sağlanmasına kadar sıcaklık düşürülür. Gıdalar genellikle -40 derecede dondurulur, -18 veya -20 derecede muhafaza edilir.

Gıdadaki su miktarının azalması bakteri ve mikropların yaşamalarına uygun olmayan bir ortam yaratır. Ancak dokulardaki suyun donarak buza dönüşmesi sırasında hacim büyüdüğünden hücrelerdeki doku yapıları da bozulabilir. Bunu önlemek için donma olayının hızı çok iyi kontrol edilmelidir.

Gıdaları yavaş yavaş dondurursak oluşan buz kristalleri hücre dokularını parçalayacağından, yapısı bozulmuş olan bu gıda çözünme sırasında dışarıdan gelecek bakterilerin hücumuna karşı direnç gösteremez ve çabucak bozulur, donma sırasında oluşan buz kristallerinin boyutları, donma hızına bağlıdır. O halde donma, buz kristallerinin büyümelerine fırsat bırakmayacak şekilde mümkün olduğunca hızlı olmalıdır (şok donma).

Bu şekilde dondurulmuş gıdalar tüketiciye ulaşana kadar dondurulmuş durumda olmalı ve depolarda -18 derecenin üstüne çıkılmamalıdır. Çünkü bir kere dondurulduktan sonra çözülen gıda artık steril değildir, hatta bu durumda bozulma daha hızlı oluşur, tekrar dondurmak da çare değildir.


Genel Bilgi by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.) [خفافيش] yarasalar.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.-F.) [خفاگاه] gizlenilecek yer.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.) [ حفائر] çukurlar. 2.oyuklar.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(i. A. tıp). Yürek oynaması, çarpıntı.

Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.) [خفقان] yürek çarpıntısı.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(i. A. c.) (m. hafiyye). Gizliler. (bk.) Hafiye.

Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.) [خفایا] gizli şeyler.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(f. A.) («hıfz» dan müfred mâzi ve 3. şahıs müzekker olup bazı dua tabirlerinde birleşik zamirler ve Allah kelimesi ile beraber kullanılır). Hafazan-Allah = Allah bizi saklasın. Hafaze-k-Allah = Allah seni saklasın.

Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(i. A. c.) (m. hafız). Hâfızlar. İnsanın iyi ve kötü işlerini yazmakla görevli melekler: Hafaza-i kirâm. (bk.) HAfız.

Türkçe Sözlük by

İsimler ve Anlamları

(Ar.) (Kadın İsmi) 1.İnsanın yaptığı işleri yazmakla görevli melekl(Erkek İsmi) 2.Bekçil(Erkek İsmi)

İsimler ve Anlamları by

Türkçe Sözlük

(i. A.). Allah bizi korusun (kötü bir ihtimalden bahsedilirken söylenir).

Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(i. A. «hıfz» dan). I. Saklama, kayırma, koruma: Allah muhâfaza etsin; ormanları muhâfaza etmek lâzımdır; orasını muhâfaza altına aldılar. 2. Yürürlükte tutma, terk etmeme: Bu usûlü muhâfaza etmeli.

Türkçe Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

protection. conservation. preservation. casing. repository. tabernacle.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

protection. conservation. preservation. care. maintenance.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

guard. preservation. protection. care. maintenance. keep. guarding. curing. watch. hold. saving. retaining. storage. housing. enclosure. casing. conservation. covering. custody. keeping. mount. receptacle. sheath. upkeep.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.) [محافظه] koruma.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

preserve.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

to guard. to watch. to keep. to protect. to conserve. to preserve. to retain. to convoy. to harbor. to wall. to police. to see. to warrant. to secure. to uphold. to hold. to fence. to overshadow. to look. to reserve. to shield. to cure. to ward. to safegu

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

korumak, saklamak.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

korunmak, saklanmak.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(I. A. F.). Millî an’anelerine, örf ve Adetlerine bağlı olan.

Türkçe Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

victorian.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

conservative.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.-F.) [محافظه کار] tutucu.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.-F.) [محافظه کار] tutucu.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe Sözlük

(i.). Muhafazakâr olanın hâli.

Türkçe Sözlük by

Osmanlıca - Türkçe Sözlük

(A.-F.-T.) tutuculuk.

Osmanlıca - Türkçe Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

guarded.

Türkçe - İngilizce Sözlük by

Türkçe - İngilizce Sözlük

indefensible. unguarded.

Türkçe - İngilizce Sözlük by